重生之最强厨神第127章 不忘初心

首选法式大餐F国人一向以善于吃并精于吃而闻名至今名列世界西菜之首相较简单的英菜和美菜而言国人更为了解。

且法式大餐选料广泛在御膳斋的厨房里应该更容易找到合适的食材。

唯一要特别注意的一点是法式菜比较讲究吃半熟或生食而国内很少有人会吃生食考虑到这一点她做菜的时候就不能煮个半熟的要不然大众评审估计直接会将她OUT。

经过一番思量她最终还是选择了大家比较熟悉的牛排。

法式牛排西餐代表之一。

顾惜定好方向在厨房里找食材。

王硕那边也早有方案一进厨房立刻忙碌起来。

两人意外发现对方都选择了牛排。

王硕冷冷一笑：“正好这样更能一较高下。

” 顾惜自然也不怕他：“的确。

” 两人各自挑了一块牛肉便去选择其他配菜。

煎牛排很快想要几分熟的牛排所需时间不同而牛肉不同部位煎的时间也不一样。

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉质嫩汗金一般火候要四至六分熟大约每面煎30秒就够了这样才能保留牛排的鲜嫩。

而像菲力牛排也就是牛柳是牛的腰内肉如果是煎到三至七分熟每面则需煎3到5分钟。

顾惜眼睛犀利辨认出她手里拿的这块是肋眼牛排御膳斋毕竟不是做西餐的牛肉并没有准备那种最顶尖的肋眼牛排是牛肋脊骨边上的肉虽然比不上腰脊肉嫩但够嚼头有劲道要想保持这份劲道的话煎牛排大概两面煎2到4分钟。

但西餐和中餐一点不同就是西餐一般都是小而精不像中餐都是大盆大碗的。

这和中西餐礼仪不同有关。

一块牛排需要两到四分钟三十块牛排就要花一到两个小时。

不管是西餐中餐热菜都得趁热吃才好吃尤其像牛排这种东西凉了再吃可就不美味了。

因而这第三道菜是边做边往外面端的。

厉害的也可以同时煎好几块牛排不过这样对厨师的要求也就会变高。

有人煎牛排甚至精确到秒同时煎几块牛排可能就会手忙脚乱哪一块多煎那么一小会儿或者少煎那么一会儿成品效果是完全不同的。

所以稳妥一点自然是一块一块来但因为他们只有半个小时的时间加上前期准备工作其实每人用来煎牛排的时间只有二十来分钟。

王硕便两块两块一起煎他每一块煎的时间短一些能够确保半个小时后三十块牛排都煎出来。

而顾惜因为煎牛排的耗时长所以每一次至少要煎三块牛排。

但这并没有难倒她在同时煎三块牛排的时候她依然有条不紊哪一块该翻面了哪一块该装盘了哪一块该洒调味料了她仿佛都记在脑子里时间一到立马通知她。

浓浓的牛肉香味飘荡在厨房里。

两人专注地煎牛排 因为顾惜一次煎三块最后比王硕还要快上一些。

王硕看看时间问旁边的单海伦：“还差几块？” “三块。

” 还有六分钟来得及。

王硕淡定地笑了笑最后这三块他开始一块一块的煎力求将这三块做得更完美。

顾惜看出他的小心思淡然一笑干脆走到他灶台旁边看他煎。

因为是盲投所以先做完的顾惜也不能出去要不然外面的人就会知道哪一份牛排是她做的。

王硕瞟了她一眼悠哉游哉地洒了些胡椒粉在牛排表面。

“你以前做过牛排吗？”王硕问。

“吃过。

” 王硕闻言不信地笑了一声：“你别告诉我你一次都没做过。

” “事实的确如此。

” 王硕仍然不信。

一个从来都没做过牛排的人速度会那么快？ 而且她要真没做过哪里来的自信？ 别说什么无师自通天赋异禀在他看来那都是胡扯。

没有人第一次做就能做得很完美。

顾惜耸了耸肩她的确是第一次做。

毕竟她以前没有味觉在最初跟着酒店大厨学了一段时间的厨艺后因为做不好自暴自弃就没再怎么碰过厨具。

但她因为工作的原因却经常接触厨子。

她自己不做却看过很多顶级大厨做。

不知是因为重生或者系统改造了身体的原因前世那些本该淡忘的往事反而愈发的清晰在她脑子里存放着需要的时候就会清晰地浮现在脑海中。

这就跟看着电视学做菜一样每一个步骤都有模子想学不会都难。

而且她有基础和一般的厨房菜鸟还不同。

当然这也并非意味着她第一次做就能做得很成功。

其实刚才煎的第一块牛排她就没上马思正嘴馋给偷吃了。

所以王硕并不知道顾惜煎牛排是有个进步过程的。

“端出去吧。

”王硕终于煎完了最后一块牛排示意人将其端出。

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