让你开美食店你凌晨三点营业第109章 美味鲜香阳春面

“我去！我才看到这周怎么就营业一个小时啊！” “才一个小时？陆老板怎么想的？” “抗议！强烈要求陆老板加时间！” “我住的地方离美食街远坐公交过去得一个半小时现在还来得及吗？” “还坐什么公交？打车啊老铁！” “七点钟关门卧槽我得赶紧出门打车去了！” “不说了我也得赶紧出门了！再不去今天就吃不到陆老板做的美食了！” …… 聚集在陆丰店铺门口的那群食客们看到群里的消息这才想起来是不是应该抱怨几句一抬头才发现陆丰不知什么时候已经离开了。

众人面面相觑沉默了一会之后默契地开始在店铺门口排队。

…… 陆丰走进店铺来到厨房手托着下巴开始思索今晚要做的汤面。

他看了看橱柜里上周做蟹黄炒面时买的一大罐猪油还有很多顿时眼前一亮。

他打算今晚先做一种清淡一些的汤面改善改善胃口。

这周营业的第一道汤面就做阳春面好了。

阳春面又叫做光面或者是清汤面汤清味鲜清淡爽口是南方地区的传统面食。

陆丰小的时候母亲经常给他做阳春面主要是因为省事。

小时候他并不觉得阳春面好吃觉得味道太清淡。

如今父母去世后阳春面的味道也成了他埋藏在心底的回忆。

陆丰打开系统商城准备购买阳春面所用的食材。

商城首页比较醒目的位置是一个有点像便利店关东煮的锅下面显示“煮面专用锅”。

刚好陆丰店里没有合适的锅用来煮面他没有丝毫犹豫就买了下来。

买完其他食材后陆丰关闭了系统界面走到储物间把买到的锅和食材拿了出来。

煮面锅有三排每排五个格子每个格子都比较大而且深煮二两面绰绰有余。

陆丰有些满意地点点头有了这个煮面锅他煮面的效率也能大大提升。

阳春面作为一种能够快速制作的汤面很多人用的是挂面陆丰母亲以前用的也是。

挂面这种东西你可以不吃但家里不能没有。

不过当一个人在家里掏出一包挂面的时候其实也就意味着他家里已经没有其他能吃的了连方便面都没有的那种。

如今陆丰是要做给食客们吃的当然不会用挂面最佳选择当然是手工面。

陆丰打开从商城购买的小麦粉的袋子一股独属于小麦的清香随即飘入鼻腔。

他拿出面盆把小麦粉倒入盆中接着往里面加了两碗水又放入几个鸡蛋和少量的盐接着开始揉面。

对已经做了很多次小笼包的陆丰来说揉面的活他现在已经掌握的炉火纯青。

每一次揉面的力度手臂发力的技巧这些细节已经深深地刻入了他的脑海里。

面团很快在陆丰的手上逐渐变得光滑细腻表面仿佛是带了点油光一样的感觉。

陆丰揉好面团后拍了拍手凑上去闻了一下面粉的香气内敛这会几乎已经闻不出来了。

做面条跟做包子不一样用的是死面不需要发酵。

陆丰往案板上撒了一些面粉把面团放上去后拿出擀面杖开始擀面。

颜色微黄的面团在擀面杖的滚动下很快变成了厚薄均匀的面片。

接着陆丰把擀好的面片堆成三层拿出一把切面刀开始切面。

伴随着切面刀和案板接触发出的“当当当”的声音面片很快被切成一根根粗细均匀长度相等的面条。

虽然是用刀手工切出来的面条但面条的粗细跟挂面一模一样。

陆丰往煮面锅里加了七分位的清水接着打开开关。

不到一分钟煮面锅里的水就开始微微沸腾起来。

陆丰看了看时间这会离开店营业还有半个多小时足够自己先吃碗面了。

他从案板上抓起一把面条丢进其中的一个格子里面条随着沸腾的热水在煮面锅里上下飞舞着。

趁着煮面的这段时间陆丰取出一个大碗开始进行调味。

往碗里加入一团猪油又放了一些盐接着倒入酱油这样味道就调好了。

阳春面讲究清汤打底酱油点睛酱油的味道是决定整碗面风味的关键。

陆丰所用的酱油是从商城购买的特制酱油由生抽和老抽按照一定的比例混合而成。

这种酱油兼顾鲜咸回甜既不会抢了猪油的香味又能够托住清汤的清澈感。

这边的面条也煮好了陆丰盛了一勺面汤跟面条一起放入调好味的大碗里。

热汤浇入碗里之后雪白的猪油迅速融化一股热气混着猪油的香气直往人鼻子里钻。

最后陆丰抓起一把切好的葱花均匀地撒在面碗里一碗清香怡人的阳春面就大功告成了。

陆丰端着做好的阳春面来到大厅随便找了一张桌子坐下准备开吃。

在特制酱油的混合下面汤并不是清亮如水碗里的汤刚好八分满微黄的面条和翠绿的葱花搭配起来在视觉上让人感觉非常舒适。

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