村夫但末世来的第151章 制作方便面

清晨阳光透过窗户洒在厨房的案板上苏沐领着那群被救回来的女子中擅长厨艺的两个姑娘——钱招娣和李四妹开始了忙碌。

厨房的灶台上摆放着各种早就准备好的食材 有上等的面粉、一只老母鸡、一根猪棒骨、几个鲜鸭蛋还有干香菇、虾米等。

苏沐看着这些食材脸上露出满意的笑容然后对钱招娣和李四妹说道： “钱姐李姐今天我要做的东西是一种很特别的‘带着走的热汤面’我给它取了个名字叫‘状元面’。

” 钱招娣和李四妹对视一眼都露出好奇的神色。

苏沐见状继续解释道：“这‘状元面’的关键在于它的面条要想做出好吃的面条首先得把面和好。

” 说着苏沐拿起面粉边演示边讲解“普通的清水和面容易煮烂所以我们得想办法让它更筋道一些。

” 钱招娣心领神会显然也是个厨房老手她迅速取来几个鲜鸭蛋笑着说：“用蛋清和面面会更爽滑弹牙。

” 说罢她接过苏沐手里的活计将面粉倒入陶盆然后熟练地打入鸭蛋再加入少许盐和清水用手搅拌均匀后开始揉面。

只见她手腕翻转面团在她手中迅速成型不一会儿就揉成了一个光滑坚硬的面团。

苏沐点头称赞接着拿起一块半湿的布盖在陶盆上说道： “揉好面后还需要让它‘醒面’这样可以让面筋松弛待会儿擀面条的时候会更容易一些。

” 等待醒面时苏沐开始熬汤。

他将鸡、骨与干货一同放入大锅注入清水钱招娣烧火。

“汤是面的灵魂”苏沐边撇去浮沫边说 “要用小火慢炖让鲜味慢慢融进水里。

等汤汁收浓再做成能随身携带的汤膏。

” 面已经醒好李四妹站在宽大的案板前动作娴熟地撒上一层干粉然后轻轻地取出一根枣木擀面杖。

“接下来该怎么做呢苏公子？”李四妹转头看向苏沐眼神中透露出一丝疑惑。

苏沐微微一笑耐心地解释道：“先把面团擀成薄片尽量擀得薄一些然后再切成细细的面条。

” 苏沐的话音刚落李四妹便毫不犹豫地开始动手。

她双手握住擀面杖用力地在面团上来回滚动面团在杖下不断地被碾压、舒展逐渐变得越来越薄。

不一会儿原本厚厚的面团就被擀成了一张薄而均匀的巨幅面片就像一张巨大的纸张铺在案板上。

“薄而不破李姐这手擀面的功夫真是厉害啊！”苏沐看着眼前的面片不禁赞叹道。

李四妹听到苏沐的夸奖脸上露出了一个腼腆的笑容谦虚地说道： “苏公子过奖了这都是我平日里干惯了的活计熟能生巧罢了。

” 其实苏沐之所以不动手而是让李四妹来操作是因为他自己根本就不会擀面。

他虽然对如何制作面条有一些理论知识但实际操作起来却完全是个门外汉。

接着李四妹将面片像叠扇子一样叠起来然后拿起一把快刀 “笃笃笃……”随着刀与案板的碰撞声面条如细雨般纷纷落下每一根都粗细均匀仿佛是用尺子量过一般。

“接下来是非常关键的一步了” 苏沐面带微笑地拿起他那特制的波浪形木模具这个模具的形状独特仿佛是为了这道美食而生 “我们要把面条盘成固定的形状。

” 他熟练地将面条整齐地放入模具的凹槽中然后轻轻按压面条便顺从地被压成了一个圆形的面饼。

“看这样不仅美观而且在炸的时候能够受热均匀泡的时候也更容易散开。

” 苏沐耐心地解释着仿佛这不仅仅是一道简单的美食而是一件需要精心雕琢的艺术品。

“不过呢面饼直接炸的话会外焦里生所以我们要先把它蒸熟。

” 苏沐转头看向李四妹温和地指挥道。

李四妹迅速行动起来熟练地架起了蒸笼。

待水沸汽足她小心翼翼地将做好的生面饼放入蒸笼中。

“好啦现在用大火蒸一刻钟让面饼定型接近全熟。

” 苏沐继续指导着他的声音清晰而有力 “等蒸好的面饼变得半透明散发出浓郁的麦香时就可以把它们取出来晾凉了。

” 在苏沐的悉心教导下李四妹全神贯注地操作着每一个步骤不敢有丝毫马虎。

“最后一步啦脱水保存。

钱姐记得用文火！” 苏沐在大锅里倒入适量的油然后转头对负责烧火的钱招娣嘱咐道。

他的语速不快不慢让人听起来十分舒服。

“用低温油慢慢炸目的是逼出水分而不是把它炸熟炸焦。

” 这句话仿佛是一句咒语苏沐一边低声念叨着一边小心翼翼地将面饼放入油锅中。

金黄色的面饼在油锅中翻滚就像是被施了魔法一般渐渐变得硬挺酥脆。

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