中国各地姓氏变迁及文化遗产第524章 河北省石家庄市晋州市非遗官伞剪纸香醋酿造焖鸡

河北省石家庄市晋州市非遗：官伞、剪纸、香醋酿造与焖鸡的文化密码 在河北省石家庄市晋州市这片燕赵大地上官伞的欢腾、剪纸的精巧、香醋的醇厚与焖鸡的浓香交织成一幅生动的非遗画卷。

它们不仅是晋州人民世代相传的技艺更是中华优秀传统文化的生动注脚。

一、晋州官伞：舞动千年的民俗狂欢 历史溯源与文化基因 晋州官伞发端于汉代“睢阳伞”的军事礼仪成形于隋唐时期的“仪仗伞舞”至明清演变为民间庙会与节庆的狂欢形式。

其名称源于古代官府仪仗中的华盖伞后经民间艺人改造成为集舞蹈、音乐、杂技于一体的艺术形式。

2006年晋州官伞入选河北省首批非物质文化遗产名录成为晋州文化的重要符号。

艺术特征与技艺精髓 晋州官伞以“碾、拧、夹、转”为核心动律舞者手持绘有龙凤、牡丹等图案的彩伞通过“单凤朝阳”“双凤戏珠”“金蛇盘柱”等队形变化配合锣鼓、唢呐的节奏演绎出诙谐幽默或欢快活泼的舞蹈段落。

例如“碾步”模拟行军步伐的稳重“拧腰”展现女子的柔美“夹伞”象征团结协作“转伞”则表达对丰收的祈愿。

如今晋州官伞已形成“老中青”三代传承体系并通过“非遗进校园”活动培养青少年爱好者。

社会功能与时代价值 晋州官伞不仅是艺术表演更是晋州人凝聚乡情、祈福纳祥的精神纽带。

在庙会、丰收节等场合官伞队伍巡游乡间吸引万人围观成为乡村振兴的文化引擎。

2023年晋州市民俗文化节上官伞表演与电商直播结合带动当地农特产品销售实现文化与经济的双赢。

二、晋州剪纸：红纸上的东方美学 技艺传承与艺术脉络 晋州剪纸起源于明清时期的窗花装饰清末民初达到鼎盛。

其传承以家族式师徒制为主张氏、赵氏等家族的剪纸技艺代代相传。

2012年晋州剪纸被列入石家庄市级非物质文化遗产名录。

如今剪纸艺人不仅保留传统题材（如“连年有余”“五谷丰登”）还创作出反映时代精神的现代作品如抗疫主题剪纸《逆行者》。

艺术特色与工艺创新 晋州剪纸以“阴刻为主、阳刻为辅”为技法特征通过“折剪”“掏剪”“游剪”等手法在红纸上勾勒出细腻的线条与生动的造型。

例如张清菊等传承人将晋州鸭梨、周家庄农业合作社等元素融入剪纸创作出《梨乡丰收图》《合作社新貌》等作品。

近年来晋州剪纸与数字技术结合开发出AR剪纸明信片、剪纸动画等文创产品让传统艺术焕发新生。

文化内涵与国际传播 晋州剪纸承载着晋州人对美好生活的向往其“阴阳相生”的构图理念暗合道家哲学。

2024年晋州剪纸作品《二十四节气》在法国巴黎中国文化中心展出通过剪纸艺术讲述中国农耕文明的故事赢得国际友人赞誉。

三、恒通香醋酿造技艺：时间淬炼的味觉遗产 历史渊源与工艺传承 恒通香醋酿造技艺可追溯至清道光年间由晋州周氏家族创立。

其酿造工艺以“固态分层发酵”为核心历经“蒸、酵、熏、淋、陈”五道工序需历时数月甚至数年。

2019年恒通香醋酿造技艺被列入石家庄市级非物质文化遗产名录。

如今第五代传承人周晓峰通过建立标准化车间、引入微生物检测技术在保留传统风味的同时提升品质稳定性。

技艺特色与风味密码 恒通香醋的独特风味源于三大秘诀：一是原料精选晋州本地优质高粱、小麦确保淀粉含量；二是采用“火熏”工艺赋予香醋焦香与烟熏气息；三是“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿方法使醋液浓缩、风味醇厚。

成品香醋色泽棕红、酸而不涩、香而微甜成为晋州人餐桌上的“调味灵魂”。

产业振兴与文化赋能 恒通香醋通过“非遗+文旅”模式打造工业旅游项目游客可参观酿造车间、体验手工制醋感受传统技艺的魅力。

2023年恒通香醋年产量突破500吨产品远销京津冀及海外市场成为晋州农业产业化的标杆。

四、管洽焖鸡手工制作技艺：烟火中的乡土记忆 技艺起源与文化符号 管洽焖鸡起源于晋州市管洽村已有百余年历史。

其制作技艺以“文火慢炖、药食同源”为特色选用当地散养土鸡配以党参、枸杞等中药材形成“滋补不腻、回味悠长”的风味。

2020年管洽焖鸡手工制作技艺被列入晋州市非物质文化遗产名录。

如今传承人李建军通过开设体验工坊、研发真空包装产品让这道乡土美食走向全国。

工艺流程与味觉密码 管洽焖鸡的制作需经“选鸡、宰杀、腌制、炖煮”四步。

首先选用体重2.5-3公斤的土鸡以秘制酱料腌制2小时；随后将鸡与药材、葱姜等一同入砂锅文火慢炖4小时期间需三次翻动、两次加汤确保入味均匀。

成品焖鸡肉质酥烂、汤汁浓郁是晋州人待客的“硬菜”。

社会价值与乡村振兴 管洽焖鸡产业的发展带动了当地养殖业与旅游业。

例如管洽村建设“焖鸡文化产业园”游客可参与烹饪体验、品尝地道农家菜感受乡村生活乐趣。

2024年管洽焖鸡年销售额突破800万元成为晋州乡村振兴的典范。

结语：非遗里的燕赵风骨与时代交响 晋州官伞的欢腾、剪纸的精巧、香醋的醇厚与焖鸡的浓香共同构成了晋州非遗的立体图景。

它们不仅是技艺的传承更是文化的延续。

在全球化与现代化的浪潮中晋州市通过非遗进景区、文旅融合、产学研合作等方式推动传统技艺与现代生活深度融合让千年非遗在新时代焕发勃勃生机。

未来这些非遗项目将继续以“守正创新”的姿态讲述晋州故事、传递燕赵风骨、展现中华文化的博大精深。

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