敢用预制菜我直播溯源中央厨房第333章 逆天空气炸锅竟能复刻非遗大菜

“我教你们啊。

” 陈品的声音一出满屏的问号。

【？？？？？】 【我幻听了？品哥说……要教我们做这道非遗大菜？？？】 【别拦我！我要给品哥磕一个！这可是人家传了几代人的独门手艺啊！品哥你这就给公开了？疯了吧！】 【格局！朋友们都学学什么他妈的叫格局！（战术后仰）】 【前面的别激动品哥只是说教你的手会不会是另一回事。

我赌一包辣条眼睛：我懂了。

手：不你个废物！】 陈品看着狂欢的弹幕只是微微一笑。

他拿起桌上那张浸透了油光与酱汁却依然坚韧不破的玉扣纸对着镜头展示。

“我知道大家第一个问题肯定是这种‘玉扣纸’我们上哪儿买去？” 一句话精准地戳中了所有人的痛点。

【是啊是啊！这纸一看就不是凡品！】 【完了新手教程第一步就卡关了散会吧各位。

】 “别急。

” 陈品放下玉扣纸掏出手机点开一张照片展示在镜头前。

那是一卷再普通不过的西餐厨房里常见的白色卷纸。

“买不到玉扣纸没关系我们有‘平替’。

” “记住这个东西——烘焙纸或者叫油纸、烤盘纸。

” “超市里十几块钱一大卷它防油、防水、耐高温虽然少了玉扣纸那股子竹木清香但用来锁住鸡肉的水分和香气效果能达到正版的七八成。

” 直播间里无数正在拿小本本记录的观众激动得手都在抖。

【学到了！这就去我妈厨房里毛一卷！】 【品哥你简直是我的再生父母！我正愁今年年夜饭做什么菜呢！就它了！】 “解决了纸的问题接下来是鸡。

” 陈品继续着他的“家庭厨房小课堂”。

“李阿伯用的是本地三黄鸡我们买不到就用市面上能买到的最好的鸡鸡腿肉最佳足够细嫩。

” “至于酱汁……” 他话锋一转神情严肃了几分。

“我必须声明李阿伯这锅酱汁是他几十年经验和心血的结晶是独一无二的灵魂那种经过岁月沉淀的风味任何人都无法简单复刻。

那是人家吃饭的家伙我不可能、也绝不会去尝试破解。

” 直播间里瞬间安静下来大家感受到了陈品对老手艺人发自内心的尊重。

“但是” 陈品嘴角又勾起一抹自信的弧度 “给大家一个能还原七八成风味的‘家庭快手版’配方还是没问题的。

” 他脑海里小馋猫不屑地哼了一声。

【哼愚蠢的凡人本神分析出的能量结构你拿去教这些连火候都掌握不好的两脚兽简直是暴殄天物！】 陈品没理她清了清嗓子开始了他的“在线教学”。

“听好了家庭版我们追求的是‘神似’。

以一只大概半斤重的鸡腿为例。

” “老抽半勺主要是上色；生抽两勺提供基础咸鲜；蚝油一勺增稠提鲜；再来一瓶盖的高度白酒去腥增香。

最后姜末、蒜末各一小勺葱白切段放两三根。

” “想进阶一点就去超市买点八角、香叶、桂皮。

八角两颗香叶三片桂皮一小块和鸡肉一起腌制半小时风味层次会更丰富。

” 【记下了记下了！品哥牌纸包鸡酱汁配方！精确到勺！】 【我悟了！品·芬奇密码！配方就在那里解不解得开看个人造化！】 陈品没理会弹幕的吐槽继续对着镜头用手比划着。

“最关键的一步是‘包’。

” “一定要严实！把腌好的鸡块放在纸中央然后像这样上下对折再把两边像卷糖纸一样一圈一圈地卷紧确保没有任何缝隙。

” “把它做成一个完全密闭的‘小荷包’这样汁水才不会漏出来。

” 一旁的林晚一边稳稳地给着特写一边压低声音用只有两人能听见的音量飞快地说： “品哥这……这都播出去了李阿伯那边会不会有意见啊？” “放心” 陈品头也不抬 “我教的是屠龙术的目录真正的秘籍还在李阿伯手里。

” 他重新看向镜头。

“最后一步烹饪。

” “李阿伯用的是一大锅热油‘浸炸’这个在家里太危险了油温控制不好就是灾难绝对不要模仿！” 陈品严肃地强调。

“我推荐两种安全的方法。

” “第一平底锅里多放点油油温五成热时把纸包放进去用半煎半炸的方式全程中小火大概十分钟记得勤翻面。

” “第二种更简单也更健康。

” 他神秘一笑。

“空气炸锅。

” “180度15到20分钟出锅前可以翻一次面。

” “原理都是一样的利用高温隔着纸把鸡肉在它自己的汁水里彻底‘焖’熟。

” “最后出锅大功告成！” 一番话说完直播间已经彻底变成了大型线上厨艺培训班的报名现场。

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